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7 leçons · 1 h 20Débutant
Pâtes fraîches à la main
La pâte à l'œuf, le laminage au rouleau, les tagliatelles et les raviolis. Aucune machine nécessaire.
Programme
- 01La pâte à l'œuf : proportions et pétrissage
- 02Reposer, puis laminer au rouleau
- 03Tagliatelles et pappardelle
- 04Farce de ricotta aux herbes
- 05Raviolis fermés sans bulle
- 06Cuire et napper
- 07Sécher et conserver
