Débutant40 min6 leçonsOffert
Les bases du couteau
Tenir la lame, émincer, ciseler, tailler en brunoise sans se presser. Le cours offert, pour commencer par le commencement.
Les cours
Un nouveau cours chaque semaine. Tous inclus dans l’abonnement, accessibles aussi longtemps que vous le souhaitez. Les niveaux sont indicatifs : un débutant patient fait tout.
Suivre gratuitement
Intermédiaire2 h 109 leçons
Cuisine niçoise, les classiques
Pissaladière, socca, petits farcis, pan bagnat. Les plats du Vieux-Nice tels qu'on les fait encore, avec les produits du cours Saleya.
Débutant1 h 207 leçons
Pâtes fraîches à la main
La pâte à l'œuf, le laminage au rouleau, les tagliatelles et les raviolis. Aucune machine nécessaire.
Intermédiaire1 h 458 leçons
Les sauces mères
Béchamel, velouté, hollandaise, tomate. Comprendre les liaisons pour ne plus jamais suivre une recette de sauce.
Confirmé3 h12 leçons
Pain au levain
Démarrer un levain, le nourrir, pétrir, façonner et cuire en cocotte. Un cours sur deux semaines, au rythme de la pâte.
Confirmé2 h 3010 leçons
Poissons de Méditerranée
Choisir au marché, écailler, lever des filets, cuire à la plancha et en croûte de sel. Daurade, loup, rougets.
6 cours au total, et un nouveau chaque semaine.