Une cuisine, une caméra, et les produits du matin.

J’ai fondé Rethari à Nice en 2026, dans une cuisine de la rue Droite, à deux pas du cours Saleya. L’idée est venue d’une frustration simple : les recettes écrites disent quoi faire, presque jamais comment.

Alors on filme le comment. La main qui tient le couteau, le moment où l’oignon change de couleur, la pâte qui devient lisse. On prend le temps de montrer ce qui, dans un livre, tient en trois mots.

La cuisine niçoise est le fil rouge. Socca, pissaladière, petits farcis, pan bagnat, daube. Une cuisine de peu, de légumes et d’huile d’olive, qui se transmet plus qu’elle ne s’écrit. Mais on ne s’y enferme pas : les pâtes, le pain, les sauces et le poisson ont leurs cours.

Les cours sont pensés pour des gens qui ont une vraie cuisine, pas un plateau de télévision. Peu de matériel, des produits qu’on trouve partout, et des temps de cuisson honnêtes.