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8 leçons · 1 h 30Débutant
Légumes du marché : cuissons et assaisonnements
Rôtir, sauter, braiser, blanchir : chaque légume a sa cuisson. On apprend à choisir au marché, à assaisonner juste, et à faire d'un panier de saison un vrai plat.
Programme
- 01Choisir au marché, selon la saison
- 02Blanchir et rafraîchir
- 03Sauter à feu vif sans détremper
- 04Rôtir au four : caramélisation
- 05Braiser doucement
- 06Vinaigrettes et huiles parfumées
- 07Ratatouille, la vraie
- 08Un plat complet de légumes
